Капучино что это? Кофейный напиток появился в Италии. Его создали из эспрессо. При приготовлении применяется подогретое молоко. Для приготовления берут турку, применяют кофемашину, кофеварку. Иногда задействуют растворимый кофе. Как же идет приготовление? Как делать капучино? Узнаем далее.
История
Капучино — это напиток, название которого происходит от итальянского слова «капюшон». Прослеживается связь с расцветкой монашеской одежды. Ее носили монахи-капуцины. У их ряс были капюшоны, а коричневый цвет напоминал оттенок напитка, ставшего популярным в кофейнях. Чтобы понять, что такое капучино, надо помнить: впервые он появился в венских заведениях в XVII–XVIII вв.
Виды
Капучино — кофе, делящийся на типы. Разновидности имеют особенности, например.
- Скуро. Здесь преобладает кофе.
- Кьяро. В этом варианте много молока — привкус мягче.
- Сухой. При получении образуется много пены.
- Влажный. Вариант имеет много молока, тонкую пенку.
- Ледяной. Его делают с охлажденной пенкой.
Иногда предлагают альтернативные варианты — задействуют растительное молоко. Применяют его разновидности на базе сои, овса.
Как готовить капучино? Ингредиенты
Когда не ясно, как сделать капучино, помнят, что его база — эспрессо. Рецепт предусматривает добавление теплого и взбитого молока. Задействуют зерна кофе. Подбирается средняя или светлая обжарка. Важный ингредиент — молоко, содержащее 3,2% жира. С его применением получают пену с нужными свойствами.
Капучино как готовить? Подбор зерен
Вкус, аромат — главные свойства напитка. Их определяют зерна кофе. Важен каждый фактор. При подборе ингредиентов мелочей не бывает. Чтобы получить вкусный напиток, изучают все нюансы и свойства компонентов. Сбор детальных данных — залог капучино с нужными свойствами.При их подборе учитывают:
- Сорт.
- Обжарку.
- Помол.
- Свежесть.
Сорт
Важно выбрать основу для капучино. Ее роль играет смесь или бленд. Нужна смесь Арабики и Робусты в соотношении 70% к 30%. Первая обеспечивает ягодную кислинку, дополняет вкус цитрусовыми, цветочными нотками. Робуста делает напиток крепче. Появляется небольшая горечь, нотки шоколада, ореха. Их дополняют хлебные и пряные тона.
Обжарка
Получение капучино — ответственный процесс. Чтобы не испортить его, учитывают зерновую обжарку. Средняя, темная подойдут любителям крепости. Светлая не дает яркого привкуса. Она применима для получения не резкого аромата. Его корректируют пенкой.
Помол
Вкус определяет множество факторов. К ним относят степень помола. При заваривании в кофемашине кипяток идет через молотый кофе. Параллельно масла, кофеин, иные составляющие зерна насыщают воду. Она получает нужные свойства. Залог эффективности — выбор помола. Использование крупного зерна делает вкус менее выраженным, а кофе — водянистым. Ошибка не позволяет раскрыть аромат. Мелкие зерна дают горечь, плохой привкус. Рекомендовано задействовать средние. С их помощью получают гармоничную базу для напитка.
Свежесть
Чтобы сделать капучино, берут свежеобжаренные зерна. Из-за долгого хранения масла уходят — теряется многогранность, полнотелость. Последнее ощущается во вкусе, аромате. Чтобы это исключить, выбирают зерна, обжаренные менее 2-х месяцев назад. Часть аромата уходит после помола. Чтобы этого избежать, молотый кофе хранят менее недели.
Как правильно делать капучино? Приготовление
Популярный запрос как делать кофе капучино? Чтобы сделать вкусный и ароматный напиток, применяют капучинатор в кофемашине или кофеварке. Капучинатор что это? Капучинатор это устройство в кофеварке или кофемашине, которое взбивает молоко в молочную пену. Молочную пену можно сделать с помощью капучинатора. Но есть и альтернативные методы. Чтобы получить 2 порции двойного эспрессо, берут молоко, сахар, порошковое какао, корицу. Важно сделать молочную пену.
Роль эспрессо
Для любого капучино важна основа. Ее роль играет эспрессо с молоком. Его безошибочное приготовление — залог создания насыщенного вкуса. Он сочетается с нагретым молоком, пенкой. Добиваются гармоничного сочетания основы с остальными составляющими.
Как делается капучино? Приготовление базы
Чтобы готовить капучино необходимо приготовить экспрессо. Для получения основы выполняют несколько шагов. К обязательным этапам относят:
- Подготовку.
- Темперовку.
- Проверку.
- Получение.
- Очистку.
Нюансы этапов изучают заранее. Это исключает ошибки — помогает готовить вкусный, ароматный напиток.
Подготовка
На подготовительном этапе проверяют нагрев чашки. Ее прогревают заранее. Это касается и портафильтра (рожок для засыпания кофе в рожковой кофеварке). Его очищают от старых кофейных частичек. Помол проводят перед приготовлением. Объем проверяют на весах. Погрешность(больше или меньше, чем надо) убирают либо домолом, либо удалением лишнего.
Темперовка
Перед формированием «кофейной таблетки» кофе распределяют по портафильтру. Темпер для трамбовки опускают в него параллельно сетке. Контролируют плотность. Задают однородность во всех точках. Учитывают оптимальную длительность заварки в 20–30 с.
Проверка
Проверяют рабочую группу кофемашины или кофеварки на чистоту. Это делают перед фиксацией холдера. Для проверки проливают малый объем воды. Проверяют чистоту носиков портафильтра. Это исключает попадание старых кофейных частичек в чашку. Они портят вкус.
Получение
Холдер вставляют в рабочую группу, начинают заваривание. При запуске пролива кофе в портафильтре меняет свойства за минуты. Это обеспечивает результат. Начав пролив, следят за завариванием. На него влияет смена влажности, температуры в помещении, например. Кофе заваривают за 20–30 с.
Очистка
Когда эспрессо готово, оборудование чистят. Без задержек моют портафильтр. Это сохраняет технику в чистоте. Промывают рабочую группу кофемашины или кофеварки. Чтобы убрать загрязнения, проводят быстрый пролив кипятком. Он удаляет остатки старого кофе.
Молоко для капучино
Берут продукт, содержащий от 3% белка. Его взбивают в пену. Если предпочтительно растительное молоко, то учитывают трудности при создании эстетичной пенки. Сложности появляются, так как оно взбивается хуже.
Продукт охлаждают перед приготовлением. Это дает время для получения нужной текстуры, исключает избыточный нагрев. Завершив взбивание, поддерживают нагрев в 60–65°C. При них появляется уместная сладость.
Далее идет замешивание и интеграция. Как она происходит? Листайте статью вниз и найдете ответ.
Рожковые и автоматические кофемашины
Капучино готовят на разном оборудовании. Задействуют автоматические, рожковые кофемашины. В первых автоматика взбивает молоко и перемешивает его с кофе. Рожковый аналог не имеет подобного функционала. Пенку делает бариста либо вы в домашних условиях через паровой кран (капучинатор). Он отвечает за подачу пара под нужным давлением.
Как правильно взбить молоко для капучино? Портативный капучинатор
Взбить молоко для капучино нужно капучинатором. Ручной капучинатор в кофемашине что это? Устройство в виде загнутой трубки с соплом на корпусе кофеварки если ручной и трубка расположенная на специальном прозрачном резервуаре в составе кофеварки, кофемашины, если автоматический. Похож на венчик малого размера, если это миксер для капучино. Габариты, конфигурация насадок отличаются. Техника не греет молоко, но вспенивает его. Популярные запросы: капучинатор как пользоваться, для чего нужен капучинатор, как пользоваться капучинатором ручным, что значит ручной капучинатор на кофемашине, как сделать капучино с помощью капучинатора. Продукт подогревают до 60–65°C заранее. Как работает капучинатор? Трубку из кофеварки, либо миксер для капучино погружают в емкость под углом 45° — создают воронку, паром, который выдувается из сопла трубки. При увеличении количества молока в 2 раза процесс завершают.
Затем
Как делать капучино капучинатором? Автоматический капучинатор
Как делать капучино в кофемашине? И некоторых кофеварках. Взбить молоко для капучино капучинатором можно еще проще. Пользоваться техникой комфортно. Она греет молоко до нужной температуры, создает оптимальную пенку. Пользователю остается налить его в снимающийся кувшин, подобрать рабочий режим. Остальное оборудование делает само.
Как делать капучино в домашних условиях? Капсула с молоком
Капсулы с молоком продаются для использования в капсульных кофеварках. Например Dolce Gusto и TASSIMO. Пользоваться молочными таблетками удобно, но выбирают их внимательно. В особые наборы включают 2 капсулы. Первая — с кофе, вторая — с молоком в сухом виде. При приготовлении их задействуют в установленном порядке.
Как взбить молоко для капучино в домашних условиях? Блендер или миксер
Если хочется приготовить напиток с нужными свойствами, то не пренебрегают особым оборудованием. Это блендеры и миксеры. Оба типа имеют особенности, которые изучают заранее. Миксером стационарного типа можно взбить молоко для капучино в домашних условиях сформировать пенку для одной порции некомфортно — пластмассовая тара оптимальна для холодных продуктов. Это заставляет брать широкую посуду для молока. Проще пользоваться погружным блендером. Стационарные модели работают при минимуме продуктов.
Миксер для капучино
Оборудование для взбивания молока работает от батареек. Установлен двигатель слабой мощности. Преимущество — узкий венчик. Он позволяет работать в любой емкости — исключает применение добавочной тары.
Френч-пресс
Техника помогает получить хорошую пенку. Рекомендовано использовать новый френч-пресс, очищенный от грязи. Если раньше заваривался чай, то часть ячеек сетки забивается налетом. Он мешает циркулировать воздуху и молоку. Важно взять емкость минимум втрое больше объема последнего.
Замешивание и интеграция
Вспененное молоко льют в основу (30 — 40 мл (миллилитров) экспрессо). Сначала добавляют его каплю, перемешивают с пенкой кофе. Это исключает появление горечи. Следующий шаг — осторожное вливание остального молока. На поверхности выводят разные фигуры, например:
- Сердце.
- Розетта.
- Тюльпан.
Искусство называют латте-арт. Если хочется развить навыки в нем, то тренируются на простых композициях.
Как пользоваться капучинатором? Сердце
Тару берут под углом, располагают в 5–7 см, льют вспененное молоко в готовый экспрессо. Носик держат близко к напитку по центру. Молоко льют, пока пена не сформирует окружность. Когда она займет 2/3 чашки, питчер приподнимают, проводят струей через центральную часть композиции. Это движение помогает сформировать сердце.
Как готовить капучино? Розетта
Молоко льют до получения окружности из пены. После ее формирования питчер ведут к краю используемой тары, покачивая носиком. Молочный поток формирует листья. Питчер поднимают и делают проход через центр.
Тюльпан
Сначала рисуют окружность. Она занимает треть поверхности — становится основанием композиции. Молоко льют рядом с ним по аналогии. Вторую окружность делают меньше. Формируют добавочные окружности, учитывая доступную площадь. Рисунок завершают проходом через центр композиции.
Подача
Учитывают важность сохранения тепла. Посуду греют заранее. Чаще задействуют чашки из керамики с утолщенными стенками — они дольше держат нагрев. Берут посуду различного размера. Для одной порции задействуют чашки на 140–220 мл.
Советы
Если готовить капучино приходится редко, то придерживаются рекомендаций:
- Задействуют цельное молоко. Оно легче взбивается, делает вкус насыщеннее.
- Тратят на приготовление 7–10 мин с учетом подготовки.
- Проверяют качество молока и его свежесть заранее.
- Не допускают пригорания, провоцирующего избыточную горечь.
Рекомендовано заранее изучить полезные советов, касающиеся разных аспектов приготовления напитка.
Рецепты капучино
С возникновения напитка появились оригинальные его версии. Если хочется удивить гостей, то лучше пробовать один из недавно появившихся рецептов. Это поможет произвести впечатление, продемонстрировать знания и навыки в приготовлении вкусного и ароматного напитка. Некоторые выбирают рецепт для себя — любят расслабиться с чашкой горячего кофе. Она помогает отвлечься во время перерыва. Распространенные рецепты:
- С чаем матча.
- Пряно-медовый.
- Ореховый.
- Ванильный.
- С гречишным медом, солью.
- С сиропом из кокоса.
Рецепты имеют особенности. Перед выбором рекомендовано изучить все варианты.
С чаем матча
Задействуют тертый чайный лист. Матч кладут в кофе, иные напитки. Это обеспечивает нужный цвет, привкус. Берут основу, молоко (150 мл), чайную ложку чая, столовую — не ароматизированного сиропа из сахара.
Ингредиенты смешивают в кружке, нагретой заранее. Тертый чайный лист перемешивают с сахарным сиропом. После варки основы (экспрессо) делают пенку. Базовую смесь(экспрессо и вспененное молоко) добавляют к сиропу по очереди, сначала экспрессо и тд. Напиток готов.
Пряно-медовый
Берут базу, молоко (80 мл) на 3,2%, мед и сироп из ванили (одна чайная ложка), размолотую корицу и перетертый мускатный орех для украшения. Важно получить пышную пенку. Для этого разогревают и взбивают молоко. Основу наливают в теплую чашку. Для этого берут толстостенную тару. Добавляют сироп, мед, вспененное молоко. Для украшения берут корицу.
Ореховый
Задействуют основу, молоко (150 мл), столовую ложку сиропа из ореха и половину чайной молотой смеси из него. Важный элемент — пышная пенка. Для ее получения взбивают молоко. Берут чашку на 200 мл или больше. После прогрева наливают сироп. Основу добавляют в эту смесь. Подливают пенку, а для украшения задействуют орех. Его измельчают заранее.
Ванильный
Берут основу, 150 мл молока, половину стручка ванили. Последний разрезают, отделяют семена, помещают в тару. В нее заранее наливают молоко. Жидкость кипятят, убирают с огня, накрывают, настаивают 5–10 мин. Молоко процеживают для отделения семян ванили и взбивают. Базу делают в теплой чашке на 200 мл. Если задействовать ваниль не выходит, то берут ее сироп. Альтернатива — сахар. Последний этап — переливание в кофе пены.
С гречишным медом, солью
На порцию берут стандартную основу, молоко (150 мл). В молоко добавляют мед (2 чайные ложки ), щепотка соли. Сначала готовят основу, подогревают молоко. Важные компоненты — мед, соль смешайте с молоком. Молочную смесь взбейте до однородности. На завершающем этапе вливают эту смесь в экспрессо.
С сиропом из кокоса
За основу берут эспрессо, дополняемое молоком (150 мл). Добавочный ингредиент — сироп 1 столовая ложка. Его вливают в теплую тару, дополняют свежеприготовленной основой. Молоко взбивают до пены, доливают в кофе.
Заключение
Если раньше готовить капучино по любому рецепту не приходилось, то собирают данные о нюансах процесса. Изучают особенности применения ингредиентов и их свойства. Это исключает ошибки, провоцирующие порчу вкуса, аромата.
